カラダとお肌に嬉しい「ベジつま」！（すぐ呑みレシピ付）

2023年3月3日 07:30

にほん酒はじめ講義15｜講師：葉石かおり
カラダとお肌に嬉しい「ベジつま」！（すぐ呑みレシピ付）

セミナーや講演会の時に良く聞かれるのが、「普段、おうちで飲む時はどんなものをおつまみにしていますか？」ということ。お酒や食の仕事をしていると、さぞかしおいしいものを食べていると思われがちですが、実際はすごーく地味。仕事で外食がちな分、自宅では自炊が基本。そして食材のメインは野菜です。やはり野菜をきちんと摂ると体調もいいですし、何よりヘルシーですよね。そしてたくさん食べても野菜だと罪悪感がないのも、万年ダイエッターの私としては大きな魅力です。

野菜がメインのつまみ、ベジタブルつまみ、略して「ベジつま」。煮炊きしてしまうと、砂糖やみりんを多用して、糖質とカロリーが上がってしまうので、できるだけシンプルな調理法を選んでいます。何と言っても「すぐ呑み」ですからね。シンプルかつカンタンなのが命です。

ということで新刊『すぐ呑みつまみと酒122』の中からお気に入りのベジつまをご紹介します。

まずは「スナック風ヤングコーン」です。

【材料　２人分】
ヤングコーン…8本
オリーブオイル…適量
酒…大さじ1/2
塩・こしょう…各少々
粉チーズ…適量

【作り方】
①ヤングコーンにつまようじを刺す。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、①を炒める。軽く焦げ目がついたら酒をまわしかけ、蓋をして少々蒸らす。水気がなくなったら塩、こしょうを振り、粉チーズをまぶす。

ここでは食べやすいようにつまようじを最初から刺していますが、自分用であればつまようじ無しでもOK。ホームパーティの時などはつまようじがついていると、ワンフィンガーおつまみとして重宝します。一口食べると、誰もが知っているスナック菓子を想像するはず。日本酒や本格焼酎はもちろん、ビールやハイボールにも良く合います。

そしてもう一つは火を使わないで作れる「マッシュルームのカルパッチョ」。「生のマッシュルームって、こんなおいしかったんだ」と思うレシピです。

【材料　２人分】
マッシュルーム…6個
パルメザンチーズ（薄切り）…適量
塩・こしょう…各少々
オリーブオイル…適量

【作り方】
①マッシュルームは好みの厚さにスライスし、皿に並べる。

②①にパルメザンチーズを散らし、塩、こしょうを振る。最後にオリーブオイルをまわしかける。

きのこ類は繊維質も豊富な上、低カロリー。それでいておいしいというのが嬉しいですよね。シンプルな料理だからこそ、塩にはちょっとこだわることをおすすめします。普通の塩でもいいのですが、トリュフ塩を使うとおいしさレベルがグンとアップ。こしょうもできたら削るタイプのものを。フレッシュかつ辛味が違います。こちらは日本酒の他、白ワイン、スパークリングワインと良く合います。

2回続けて『すぐ呑み』レシピをご紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか？　料理が苦手な方でも、レシピ通りに作ればまず失敗しません。ぜひトライしてみてくださいね。

ご受講後のお願い

今回の「にほん酒はじめ（連載）」はいかがでしたか？
ぜひ、ご受講の証として、スキ❤️を押してくださいね。
ココカラPark編集部の励みになります！
（＊会員登録されていなくてもどなたでも記事の右下のハートマークを押してくださいね！）

講師プロフィール

酒ジャーナリスト、エッセイスト
一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーション理事長
葉石かおり（はいしかおり）

ラジオレポーター、女性週刊誌の記者を経て現職に。
全国の酒蔵を巡り、各メディアにコラム、コメントを寄せる。
2015年、一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーションを設立。
国内外で日本酒の伝道師であるサケ・エキスパートを育成する。
「酒好き医師が教える最高の飲み方」（日経BP社）がベストセラーに。
近著に「日本酒のペアリングがよくわかる本」、「焼酎マニアックBOOK」などがある。
NHK「ごごナマ」、NHK Eテレ「日本酒のいろは」などに出演。
連載に「左党の一分」（日経good day）、「酒な屋」（朝日新聞）、「イケメン蔵元」（わん酒）など。