料理の幅が広がる イカのさばき方講座（全4回）｜ココカラ大学講師：鎌田 規広
和洋中ジャンルを問わず様々な料理で使われる、万能な海の食材「イカ」。
敬遠されがちなイカのさばき方ですが、今回は、苦手な方でも簡単にできるイカのさばき方をわかりやすくご紹介します！
本講座では、築地の名店「魚河岸三代目千秋」の料理長が、上手にきれいにさばくコツや、おすすめのイカ料理を全4回でお伝えします。
【講義1】イカを部位ごとに分けるには
▼こちらをクリック【講義1】では、イカを胴・ゲソ・ワタの3つの部位に分けていきましょう。最初に胴とゲソをつなぐ3点を外しておく
